lunedì 15 dicembre 2014
Mice Rock climbers cake
Etichette:
adulti,
bellagio sporting club,
cake design,
cake topper,
Compleanno,
FIP,
ghiaccia reale,
modelling,
pan di spagna,
pasta zucchero,
Rigoni d'Asiago,
Sport,
torta
mercoledì 3 dicembre 2014
gingerbread house!
Etichette:
adulti,
Antonella Di Maria,
Bambini,
Battesimo,
bellagio sporting club,
biscotti,
cake design,
cake topper,
caramelle,
Festività,
ganache cioccolato,
ghiaccia reale,
modelling,
Natale,
pasta zucchero,
torta
martedì 25 novembre 2014
PRALINE' AL CIOCCOLATO CON DACQUOISE AL CIOCCOLATO, NOCCIOLE E LAMPONI
Ingredienti per la praline' (dosi per 4 cuoricini):
50g di wafer al cioccolato
100g di nocciole biologiche
200g di cioccolato fondente
50g di cioccolato alla gianduia
175 g di zucchero di canna bio
20g di MIELBIO RdA
10g di NOCCIOLATA RdA
Procedimento:
tostate le nocciole, mettendole su di una leccarda foderata con carta forno in forno già caldo a 150° per 35 minuti, fino a che non saranno bene dorate. Nel frattempo preparate il caramello: in un pentolino d’acciaio dal doppio fondo, aggiungete lo zucchero di canna un cucchiaio alla volta nel pentolino e fatelo sciogliere lentamente a fuoco basso, aggiungete il miele senza mescolare ma ruotando delicatamente il pentolino. Dovrete ottenere un caramello bruno, la cui temperatura dovrà oscillare tra i 166°- 175° (aiutatevi con un termometro per alimenti). Aggiungete al caramello, metà delle nocciole tostate e mescolate molto velocemente.
Ponete le nocciole caramellate su un tappetino di silicone e staccate le nocciole le une dalle altre. Aiutatevi con uno stecchino di legno, per non bruciarvi le mani. Dev’essere un’operazione molto veloce altrimenti le nocciole non si staccheranno più. Una volta raffreddate, tritate grossolanamente sia le nocciole tostate che quelle caramellate, con un coltello da cucina. Ora, in una ciotola, sbriciolate grossolanamente con le mani i wafer e unite le nocciole mescolando sempre con le mani per rendere il composto omogeneo. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato alla gianduia e unitelo al composto di wafer e nocciole e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Quindi, dopo aver fuso il cioccolato fondente sempre a bagnomaria, unitelo al composto amalgamando il tutto.
Versate il praline' tra due fogli di carta da forno e con l'aiuto di un mattarello, stendetelo con uno spessore di circa mezzo centimetro. Lasciate raffreddare per circa 2 ore in modo tale che si stacchi dal foglio di carta da forno, quindi con l'ausilio di un coppapasta a a forma di cuore ricavate 8 praline' che saranno la base del nostro dessert.
Mettete tutti i cuori, in frigorifero su un vassoio ricoperto con carta da forno, e fateli raffreddare per almeno 20-30 minuti.
Ingredienti per 400g di cheese cream:
175g di ricotta di mucca biologica (o di capra)
50g di burro bio a temperatura ambiente
20g zucchero al velo
aroma di vaniglia q.b
Procedimento:
Posizionare all'interno della planetaria il burro a temperatura ambiente e con la frusta sbattere fino a creare una crema, quindi aggiungete la ricotta, lo zucchero al velo, l'aroma di vaniglia e montate a velocità sostenuta fino ad ottenere una crema compatta e soda. A questo punto versatela in un contenitore d'acciaio, coprite con pellicola e riponete in frigo, ci servirà in seguito per montare il dolce.
65g di albumi bio
60g zuccherosi canna bio
10g di farina
25 g di farina di mandorle
40g di farina di nocciole bio
40g di cioccolato fondente
un cucchiaio di NOCCIOLATA RdA
Zucchero al velo q.b.
Procedimento:
montate gli albumi, con la planetaria e, quando inizierà a formarsi una schiuma, aggiungete lo zucchero e continuate a montare, fino a quando avrà raggiunto una consistenza densa e soda, come quella di una meringa. Setacciate in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle e quella di nocciole. Sciogliete il cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire (deve arrivare a 40°, aiutatevi con un termometro per alimenti per misurare la temperatura). Aggiungete poco alla volta le farine mescolate tra di loro agli albumi montati e mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto, con una spatola in silicone per amalgamare bene il tutto. Prelevate una parte di questo composto e mescolatelo al cioccolato fuso quindi unite il tutto alla restante parte di dacquoise bianca e amalgamate. Preparate una leccarda, ricoperta con carta forno su cui disegnerete, con una matita, i contorni di uno stampo a cuore (lo stesso che avete usato per tagliare le praline' che comporranno il dolce). Trasferite l'impasto della dacquoise al cioccolato in una sac-à-poche con bocchetta liscia e, iniziando dal bordo, disegnate dei cuori concentrici con l’impasto. Infornate i cuoricini in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti circa (oppure statico 200° per 10-15 minuti).
Appena sfornati, cospargete i cuori di dacquoise con abbondante zucchero a velo e coprite subito con un foglio di pellicola, per evitare che si secchino.
Ingredienti per la coulis ai lamponi:
125g di lamponi bio
25g di zucchero al velo
Un cucchiaio di succo di limoni bio
2 cucchiai di confettura FIORDIFRUTTA ai Lamponi RdA
Procedimento:
fate appassire i lamponi in una padella antiaderente, a fiamma bassa, per 2-3 minuti o fino a quando la frutta non avrà rilasciato tutta l’acqua (la quantità di acqua dipenderà dal tipo di frutta). Aggiungete lo zucchero a velo, il succo di limone filtrato e mescolate con una frusta finché il tutto si sarà ben amalgamato, quindi lasciate cuocere ancora un minuto a fiamma bassa. aggiungete quindi la confettura fiordifrutta Rda per addensare ulteriormente la coulis. E' consigliabile filtrare la coulis con un colino, io ometto questo passaggio perché personalmente la preferisco così. La coulis di lamponi è pronta!
Montaggio dessert:
Ora che tutte le parti del nostro dolce sono pronte, passiamo al montaggio del dessert!
Innanzitutto trasferite la cheese crem in una sac-à-poche con bocchetta stellata stretta e lavate bene i lamponi.
Ponete un ciuffo di crema su un fondo di un piattino da portata, per fissare il primo cuore di pralinè che sarà la base del dolce. Farcite la base con dei ciuffetti di crema fino a ricoprire tutta la superficie e ponete lungo i bordi una fila di lamponi e a vostro gradimento potete ultimare il centro con un cuore di NOCCIOLATA RdA o FIORDIFRUTTA ai Lamponi, per rendere il dolce ancora più gustoso. Continuate con il cuore di daquoise, farcite anche questo con i ciuffi di crema e decorate anche questo strato con i lamponi. Terminate con un cuore di pralinè e decorate con un ciuffetto di crema al centro, un cuoricino praline' e il caramello alle nocciole che vi avanzerà dalla preparazione del praline'.
Con le preparazioni avanzate (cuoricini in praline', cheese cream e nocciole caramellate) decorate il piatto a piacere, io ho realizzato dei cuori di crema, spolverati con nocciole tritate e cuori di praline' e dacquoise e coulis ai lamponi!
Torta Panda
Etichette:
adulti,
Antonella Di Maria,
Bambini,
bellagio sporting club,
cake design,
cake topper,
Compleanno,
crema burro,
crema pasticciera,
fiabe,
FIP,
modelling,
pan di spagna,
pasta zucchero,
pittura a mano,
torta
giovedì 20 novembre 2014
Butterfly cake
Etichette:
adulti,
Antonella Di Maria,
Bambini,
Battesimo,
bellagio sporting club,
cake design,
cake topper,
Compleanno,
Comunione,
crema burro,
crema pasticciera,
modelling,
pan di spagna,
pasta zucchero,
torta
lunedì 17 novembre 2014
Baby shower cake/ torta dolce attesa!
E con qs torta o per meglio dire, con questa placca dipinta a mano ispirata ad una grande artista, Sybile Art, voglio annunciarvi....la mia terza gravidanza!!! Ebbene sì, avete capito bene, sono in attesa della mia terza figlia!!!! E adesso via al ballottaggio per il nome ahahahaha Come per le mie altre due bimbe, che si chiamano Matilda e Maya, vorrei chiamare anche qs figlia con un nome che iniziasse con la lettera M, se vi va di lasciare un piccolo commento e una vostra proposta, mi sareste davvero di grande aiuto, ci troviamo molto in difficoltà, soprattutto per il cognome di mio marito è super diffuso in paese e vogliamo evitare omonimie, stesso nome e stesso cognome, cosa che detesto!!!! Spero di poter contare su di voi, un caro abbraccio Mary
domenica 9 novembre 2014
Gustoso calendario dell'Avvento
Calendari dell'Avvento realizzati minuziosamente a mano, includono, biscotti decorati in pdz e glassati, caramelle, cioccolatini,.... Per info e prezzi mbsugarworld@gmail.com. Prenotabili entro e non oltre il 27 novembre, spedizione in tutta Italia (previa spedizione, prenotazione entro il 23 novembre,causa tempistica di consegna)
Etichette:
adulti,
Antonella Di Maria,
Bambini,
bellagio sporting club,
biscotti,
cake design,
caramelle,
confetti,
Fashion,
Festività,
Natale,
pasta zucchero,
pittura a mano,
segnaposto
sabato 1 novembre 2014
Masha e l'orso cake
Etichette:
adulti,
Antonella Di Maria,
Bambini,
bellagio sporting club,
cake design,
cake topper,
cartoni animati,
Compleanno,
crema burro,
fiabe,
FIP,
masha e orso,
modelling,
pan di spagna,
pasta zucchero,
torta
mercoledì 29 ottobre 2014
"Maleficent".... Il segreto della "Bella Addormentata"
Buongiorno zuccherosi amici oggi voglio parlare con voi di cinema. Una nuova dolcissima collaborazione, mi ha portato a realizzare questi simpatici biscotti per halloween ispirati ad un grande film d'animazione firmato Disney......."Maleficent"! infatti in occasione dell'uscita home video in Blu-ray 3D,Blu-ray e DVD del film con protagonista, neI panni della strega Malefica, la bellissima Angelina Jolie, ho creato in esclusiva per la Disney questi cookies dipinti a mano!
Preparatevi a vivere la magia Disney con “Maleficent”, la storia mai raccontata di una delle più amate cattive delle favole Disney, tratta dal classico del 1959 “La Bella Addormentata nel Bosco".
MALEFICENT.... Malefica, una bella e giovane donna dal cuore puro con impressionanti ali nere, vive una vita idilliaca immersa nella pace della brughiera del regno, fino a quando un giorno, un esercito di invasori umani minaccia l’armonia di quei luoghi. Malefica diventa la più fiera protettrice della sua terra ma rimane vittima di uno spietato tradimento ed è a questo punto che il suo cuore puro comincia a tramutarsi in pietra. Decisa a vendicarsi, Malefica affronta una battaglia epica contro il Re Stefano e alla fine, lancia una maledizione contro la piccola Aurora, figlia del Re. Quando la bambina cresce, Malefica capisce che Aurora rappresenta la chiave per farle ritrovare la vera felicità e riportare la pace nella sua brughiera."
Cosa aspettate....correte ad acquistarlo, non ve ne pentirete!!!
Etichette:
adulti,
Angelina Jolie,
Bambini,
bellagio sporting club,
biscotti,
bomboniere,
cake design,
cartoni animati,
Collaborazione,
fiabe,
ghiaccia reale,
Halloween,
maleficent,
pasta zucchero,
pittura a mano,
Walt Disney
giovedì 9 ottobre 2014
halloween.....dolcetto o scherzetto?
Etichette:
adulti,
Antonella Di Maria,
Bambini,
bellagio sporting club,
biscotti,
cake design,
cartoni animati,
ghiaccia reale,
Halloween,
modelling,
pasta zucchero,
pittura a mano
giovedì 2 ottobre 2014
lunedì 29 settembre 2014
Black & White Wonky Wedding cake
Etichette:
adulti,
Anniversario,
Bambini,
cake design,
cake topper,
carlos lischetti,
crema burro,
Fashion,
ganache cioccolato,
Letizia Grella,
matrimonio,
modelling,
mud cake,
pasta zucchero,
torta,
wafer paper,
Wedding Cake
Iscriviti a:
Post (Atom)